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飲食チェーンの接客品質、"調査"で本当に測れていたか？——AIが変える顧客体験の可視化

ミステリーショッパー、顧客アンケート、FGI——従来の接客品質測定には3つの構造的限界があった。AIカメラ、センチメント分析、リアルタイムダッシュボードは、その限界を超えられるか。日本・米国・中国の最新事例と、チップ文化のない日本で接客品質を従業員インセンティブに変換する可能性を探る。